Mayas Lilla Lusthus

 

För 4 personer.

 

Mättande och god soppa

 

 

Ingredienser

100 g finhackad gul lök

2 klyftor vitlök, pressade

2 röda paprikor i bitar

2 msk olivolja

400 g kycklingfilé i bitar

1 l vatten

2 hönsbuljongtärningar

250 g pasta tex gnocchi ,ev glutenfria

3 dl konserverade eller frysta majskorn

2 dl crème fraiche tomat & basilika

15 blad färsk basilika

25 g parmesan i bit (tex Grana padano)

 

Gör så här

Fräs gul lök, vitlök och paprikabitar i hälften av oljan i en stor kastrull.

Dra kastrullen från värmen.

Stek kycklingen i resten av oljan i en stekpanna. Kycklingköttet behöver inte vara genomstekt.

Salta och peppra.

Tillsätt vatten och buljongtärningar till kastrullen.

Låt soppan koka upp och tillsätt därefter pastan.

Koka soppan i 5 minuter och tillsätt kyckling, majs och crème fraiche.

Låt soppan koka i ytterligare 5 minuter.

 

Servera kycklingsoppan med färska basilikablad och riven parmesanost